Главная	Фрукты	Овощи	Цветы	Контакты

Фрукты

Овощи

Выращивание овощей

- Чеснок

Цветы

Где я: Главная » Овощи » Виды луков

Лук

Виды луков

Лук относится к роду луковых или лилейных. Всего этот вид насчитывает 400-600 растений. Не все луковые съедобны, в пищу пригодны только 18 видов. Зато многие виды луков не только обладают пикантным вкусом, но и декоративны – у них яркие соцветия и красивые листья. Если потереть лист, стебель или луковицу любого растения из этого семейства, то появится легко узнаваемый “луковый” или “чесночный” запах.

Репчатый лук, который мы привыкли употреблять в пищу, можно классифицировать в зависимости от места начального произрастания на южный, западный и восточный, в каждой из групп есть свои подгруппы и сортотипы.

По содержанию эфирных масел выделяют сладкие, полуострые, острые и горькие сорта этого растения.

Острые и горькие луки содержат сахара 9-12%, полуострые — 8-9, сладкие — 4-8%. Удивительно, но те луки, в которых меньше всего сахара, кажутся наиболее сладкими, потому что с уменьшением количества сахара уменьшатся доля эфирных масел, придающих луку характерный вкус.

Сейчас сортимент луков расширяется : появились слабо острые и неострые, сладкие деликатесные салатные сорта луков.

В луковице найдено эфирное масло, содержащее серу; несколько видов сахаров — глюкоза, фруктоза, сахароза, мальтоза (до 11%), инулин, фитин, азотистые вещества (до 2,5%), витамины С (10 мг%), B1 (60 мг%), провитамин А (каротин), флавоноиды (кверцетин и его гликозиды),.

Однолетний лук у нас называется репчатым лук.

Лук репчатый - наиболее распространённый из всех видов лука, он возделывается почти повсеместно. Это вид лука бывает двух разновидностей - многоярусный (Allium cepa var. viviparum) и многогнёздный (Allium cepa var. solaninum).

В отличие от репчатого, у многолетних луков формируется особый тип луковицы, из которого на протяжении всего летнего периода образуются новые побеги. Выделяют следующие виды луков.

Лук-батун (A.fistulosum), или как его еще называют зимний, дудчатый, песчаный, китайский, - один из наиболее распространенных многолетних луков с трубчатыми листьями. Он очень похож на лук репчатый, но настоящей луковицы не формирует. Его растят ради зелени - в пищу употребляю стреловидные листья и ложную луковицу, пока она еще не одервенела.

Лук-батун нуждается в солнечном свете и обильном поливе, кроме того, предпочитает расти суглинистых, супесчаных почвах, черноземах, а на торфянниках и заболоченных почвах не дает урожая.

Разновидность батуна — лук многоярусный (А.fistulosum var.viviparum), который зовут еще лук катависса, египетский, рогатый. Он напоминает лук-батун, но образует не соцветия, а воздушные луковицы. Из-за этого этот вид лука еще называют «живородящим».

Многоярусный лук зимуют даже при очень низкой температуры в бесснежные зимы. Его можно убирать каждую осень или возделывать как многолетний, выращивать как в открытом грунте, так и под пленкой. Листья этого лука готовы к употреблению уже в конце апреля, в пищу годятся как листья, так и луковички

В пищу используют не только листья, но и луковицы.

Размножается этот вид лука, в том числе, и от воздушных луковиц. Они не «впадают в спячку» при посеве и сразу же после попадания в землю начинают расти. С 1 кв. м, засаженного луковичками, через месяц после посадки можно собрать до 2 кг зелени лука.

В тропиках прекрасно плодоносит лук-шалота (Allium ascolonicum L), который в отличие от репчатого лука, размножается вегетативно. Отличительной чертой этого лука является его многогнездность и высокая лежкость.

Лук-порей (A.porrum) – замечательный овощ, созданный для хранения. Даже при подвальном хранении в нем накапливаются витамины.

Его растят как двулетнее растение, а едят утолщенную нижнюю часть ножки - она белого цвета. Длина ножки может достигать 10—35 см в длину и до 10 см в диаметре. Листья этого вида лука - плоские, похожие на чесночные, но гораздо больше. К сентябрю-октябрю эти листья грубеют, поэтому в пищу не годятся. На юге России районированы пять сортов и один гибрид лука-порея: Голет, Дурипшский, Голиас, Йолант, Казимир, Свит Джанат F1.

Лук-резанец, или шнитт-лук, или лук-скорода (A. schoenoprasum) – это не только овощ, но и декоративное растение. Его листья можно спутать с листьями лука-батуна, но они меньше. Это заморозоустойчивый лук, не боящийся вредителей и болезней. Листья этого лука пряные, а соцветия могут использовать как украшение грядки или кулинарного блюда. Своими розовыми цветками он привлекает пчел и бабочек.

Относительно новый вид лука — лук-слизун (А. nutans), или поникший, к районированную сорту относиться Лилейный. Свое название он получил благодаря тягучему соку, похожему на слизь. В пищу используют сочные зеленые листья. Настоящих луковиц лук-слизун не формирует, а урожай зелени составляет около 5 кг/м2 за сезон. Этот вид лука относиться к диетическим продуктам, потому что содержит много железа и витаминов, он полезен для органов пищеварения.

Собирать можно зелень двух-, трехлетних растений можно начиная с апреля. Сеять лук-слизун можно семенами или делением разросшихся 2-3 летних растений.Омолаживать гряды этого лука имеет смысл только через 6-8 лет.

Лук душистый (А. odorum) отличается плоскими листьями и острым чесночно-луковым ароматом, витаминными и фитонцидными свойствами. Он зацветает на 2—3 год очень красивими цветами-звездочкам размером 5-7 см с отличным медоносними свойствами. Они приятно пахнут – отсюда название растения. Этот вид лука ценен своей морозоустойчивостью и быстрым набором зеленой массы. Участок, заросший луком, можно не трогать около 10 лет, но если грядка становиться совсем загущенной, лук рассаживают.

Интересен для выращивания и дикорастущий лук косой (А. obliquum), завезенный из Средней Азии. Это удивительное растение занесено в Красную книгу, но исследования показали, что он прекрасно размножается на приусадебных участках. Этот вкусный, полезных лук неприхотлив, и к тому же очень красив.

Лук медвежий (А. ursinum), - в народе называемый черемшой, также занесен в Красную книгу, но попытки вырастить его на огороде успехом не увенчиваются. Черемшу напоминает лук победный (А. victorialis). Из-за того, что эти растения встречаются редко, очень не рекомендуется переносить их из живой природы к себе на грядки.

Можно употреблять в пищу лук голубой (А. caeruleum), который фитодизайнеры применяют при составлении композиций и букетов - его стрелка может достигать более 1 м

Лук Регеля (А. Regelianum) — это одновременно пищевое и декоративное растение – редко встречается в дикой природе, но хорошо растет на огороде. Занесен в Красную книгу Украины.

Лук стебельчатый (А. stipitatum) культивируется как декоративный вид, так как у него очень красивые соцветия темно-розового цвета.

Лук Суворова (А. Suworowii) похож на предыдущий вид, но луковица у него крупнее - до 6—8 см.

У лука гигантского (А. giganteum), о чем можно судить и по названию, - круглые луковицы и большие плоские листья. Его цветочная стрелка с крупным шаровидным соцветиям достигает 1, 5 м.

Христофа, или Звезда Персии (A. cristophii, или A. albopilosum) считается наиболее красивым среди луков. Высота его 50-60 см, а соцветия могут достигать 30 см в диаметре. Они легкого сиреневатого оттенка с вкрапление металлического блеска. Цветение может продолжаться полтора месяца.

Лук афлатунский (A. aflatunense, или А. hollandicum) - это высокий лук. Активно цветущий в летний период. Наиболее распространенные сорта : Purple Sensation (насыщенной розово-лиловой окраски) и Lucy Ball (фиолетовой).

Лук склоненный, или дикий лук (A. cernuum). Маленькое растение, высотой до 50 см в высоту с длистьями располоежнными у корня в форме веера с шарообразные соцветиями и короткими цветоносами.

Лук желтый (A. flavum). Низкорослое растение до 35 см с желтыми зонтикооброзными соцветиями и цветками в форме колокольчиков.

Лук сицилийский, или Медовый чеснок (Allium siculum, или Nectaroscordum siculum). Ценное растение, в котором ценятся также засохшие семенные коробочки. Достигает 1. 2 м в высоту, цветки бледно-розового или кремового цвета.

Лук каратавский (A. karataviense). Лук с овальными листьями красивого серозеленого оттенка с лиловыми прожидками.

Лук круглоголовый, или Барабанные палочки (A. sphaerocephalon). Вид лука, который поздно зацветает (конец лета) - выбрасывает стрелку (до 60 см) с соцветием яйцеобразной формы

Лук Маклеана (A. macleanii). Является прародителем нескольких популярных гибридов - . Globemaster (гибрид с Л. Христофа) и Gladiator (гибрид с Л. афлатунским). Оба лука высокие и красиво цветут.

Лук Моля, или Л. золотой (A. moly, или A. aureum). Невысокое (до 25 см) растение с желтыми звездообразными цветами.